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Gilberto Smith, el chef cubano más famoso


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La estatua del Rey Langosta y el escultor que la creó

 

Por: Maria Carla Gonzalez

¿Sabían que en Cuba vivió un chef muy famoso, cuyas preparaciones, fundamentalmente de la cocina gourmet, fueron degustadas por reyes y jefes de Estado? Si no lo sabían, no hay problema, ayer unos amigos me invitaron a Artechef y me topé con esta estatua. Entonces pregunté, me pareció tan interesante que voy a compartir lo aprendido.

Les cuento que ese chef se llamó Gilberto Smith Duquesne, era un mulato bajito y un cocinero excepcional que con sencillez y amor por su profesión, fue embajador del arte culinario cubano en los escenarios internacionales. Recorrió en su vida más de 80 países. Fue el hombre que redescubrió a La Reina, como se le conoce a la langosta cubana y exploró sus tonos dejando el legado de las recetas que ingenió. Por la excelencia alcanzada con los productos del mar fue declarado en Italia y Japón “El rey de la langosta” y “El cocinero del Milenio” en Perú. Su receta más famosa es la Langosta al Café. Lee el resto de esta entrada

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